MEDIA PEMALANG - Momen Idul Adha identik dengan hidangan daging kambing. Daging kambing merupakan sumber protein yang kaya manfaat dan memiliki cita rasa khas yang digemari banyak orang. Namun, mengolah daging kambing tidak semudah mengolah daging sapi atau ayam. Daging kambing terkenal alot dan memiliki bau prengus yang khas.

Tentang Daging Kurban Kambing

Baca Juga: Cara Simpan Daging Kurban yang Tepat Berdasarkan Jenis Hewan, Dijamin Tetap Segar dan Tahan Lama

Daging kurban kambing memiliki beberapa keistimewaan dibandingkan daging kambing pada umumnya. Daging kurban kambing dipotong pada saat hewan dalam kondisi sehat dan prima, serta disembelih dengan cara yang syar'i. Hal ini membuat daging kurban kambing lebih bergizi dan memiliki tekstur yang lebih empuk.

Macam Olahan yang Bisa Dibuat dari Daging Kambing

Daging kambing dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat, seperti:

• Sate: Hidangan klasik yang terbuat dari potongan daging kambing yang ditusuk dan dibakar dengan bumbu rempah yang khas.
• Gulai: Hidangan berkuah kental dengan bumbu rempah yang kaya dan rasa yang gurih.
• Tongseng: Hidangan berkuah pedas dengan bumbu rempah yang kuat dan rasa yang pedas dan gurih.
• Sop Kambing: Hidangan berkuah bening dengan potongan daging kambing dan sayuran yang menyegarkan.
• Kebab: Hidangan khas Timur Tengah yang terbuat dari daging kambing yang ditusuk dan dibakar dengan bumbu rempah yang khas.
• Rendang: Hidangan khas Padang yang terbuat dari daging kambing yang dimasak dengan bumbu rempah yang kaya selama berjam-jam.
• Empal Gentong: Hidangan khas Jawa Barat yang terbuat dari daging kambing yang dimasak dengan bumbu rempah dan santan dalam gentong tanah liat.

Cara yang Tepat untuk Memasak Daging Kambing

Baca Juga: 5 Jenis Olahan Daging Kurban yang Bisa Kamu Coba, Dijamin Menggugah Selera dan Nggak Bikin Bosen

Ada beberapa cara yang tepat untuk memasak daging kambing agar empuk dan tidak bau prengus:

• Pilihlah daging kambing muda: Daging kambing muda lebih mudah diolah dan tidak alot.
• Potong daging melawan serat: Memotong daging melawan serat akan membuat daging lebih mudah empuk.
• Buang lemak berlebih: Lemak berlebih dapat membuat daging kambing berbau prengus.
• Rendam daging dengan bumbu: Merendam daging dengan bumbu minimal 30 menit sebelum dimasak akan membantu meresapkan bumbu dan membuat daging lebih empuk.
• Masak dengan api kecil: Memasak daging kambing dengan api kecil akan membantu daging matang merata dan tidak alot.
• Gunakan panci bertekanan tinggi: Panci bertekanan tinggi dapat membantu mempercepat proses memasak daging kambing dan membuatnya lebih empuk.

Cara Supaya Daging Kambing Bisa Empuk dan Tidak Bau

Ada beberapa cara supaya daging kambing bisa empuk dan tidak bau prengus:

• Rebus daging kambing terlebih dahulu: Merebus daging kambing terlebih dahulu selama 30-60 menit akan membantu melunakkan daging dan menghilangkan bau prengus.
• Gunakan bumbu penghilang bau: Bumbu penghilang bau seperti jahe, kunyit, dan serai dapat membantu menghilangkan bau prengus pada daging kambing.
• Tambahkan yoghurt atau air jeruk nipis: Yoghurt atau air jeruk nipis dapat membantu mengempukkan daging kambing dan menghilangkan bau prengus.
• Gunakan daun pepaya: Daun pepaya mengandung enzim papain yang dapat membantu mengempukkan daging kambing.
• Gunakan baking soda: Baking soda dapat membantu menetralkan asam pada daging kambing dan membuatnya lebih empuk.

Tips Memasak Daging Kambing

Berikut beberapa tips memasak daging kambing yang dapat membantu Anda mendapatkan hidangan yang lezat:

• Gunakan bumbu yang kuat: Daging kambing memiliki rasa yang khas, sehingga perlu menggunakan bumbu yang kuat untuk menyeimbangkan rasa.
• Tambahkan santan: Santan dapat membantu membuat hidangan daging kambing lebih gurih dan creamy.
• Sajikan dengan sambal: Sambal dapat membantu menambah rasa pedas dan segar pada hidangan daging kambing.
• Hidangkan dengan nasi hangat: Nasi hangat merupakan pelengkap yang sempurna untuk hidangan daging kambing.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat mengolah daging kambing menjadi hidangan lezat yang empuk dan tidak bau prengus. Selamat mencoba!