MEDIA PEMALANG - Idul Adha telah tiba, momen istimewa bagi umat Islam untuk berbagi kebahagiaan dengan berkurban. Daging kambing yang melimpah menjadi berkah tersendiri, membuka peluang untuk menjelajahi kekayaan kuliner nusantara yang terbuat dari daging kambing. Salah satu hidangan yang tak boleh dilewatkan adalah Empal Gentong, hidangan khas Cirebon yang kaya cita rasa dan tekstur.

Baca Juga: Cara Simpan Daging Kurban yang Tepat Berdasarkan Jenis Hewan, Dijamin Tetap Segar dan Tahan Lama

Tentang Daging Kurban Kambing

Daging kambing identik dengan kandungan protein yang tinggi dan kaya akan zat besi, zinc, vitamin B12, dan niacin. Daging ini juga memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dibandingkan daging sapi, menjadikannya pilihan yang lebih sehat bagi sebagian orang. Mengolah daging kambing dengan tepat dapat menghasilkan hidangan yang lezat dan bergizi.

Olahan Empal Gentong

Empal Gentong merupakan hidangan berkuah gurih dengan potongan daging kambing yang empuk dan kaya rempah. Dimasak menggunakan gentong tanah liat, proses memasaknya memakan waktu lama, menghasilkan kuah kental dan meresap sempurna pada daging.

Empal Gentong biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, sambal, kerupuk, dan lalapan. Perpaduan rasa gurih, pedas, dan segar menjadikan hidangan ini favorit banyak orang, terutama di Cirebon dan sekitarnya.

Baca Juga: 5 Jenis Olahan Daging Kurban yang Bisa Kamu Coba, Dijamin Menggugah Selera dan Nggak Bikin Bosen

Resep Empal Gentong

Berikut resep Empal Gentong yang dapat Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 1 kg daging kambing, potong dadu
• 1 liter santan kental
• 500 ml air
• 2 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdm jintan bubuk
• 1 sdm kunyit bubuk
• 1 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 batang serai, geprek
• 4 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 batang lengkuas, geprek
• 2 sdm minyak goreng

Langkah-langkah:

1. Tumis bumbu halus (ketumbar bubuk, jintan bubuk, kunyit bubuk, pala bubuk, merica bubuk, dan garam) dengan minyak goreng hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
3. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk purut, dan lengkuas.
4. Tuangkan santan kental dan air, aduk rata.
5. Masak dengan api kecil selama 2-3 jam atau hingga daging empuk dan kuah mengental.
6. Koreksi rasa dengan garam secukupnya.
7. Sajikan Empal Gentong dengan nasi putih hangat, sambal, kerupuk, dan lalapan.

Tips Memasak Empal Gentong yang Empuk dan Anti Prengus

Baca Juga: Tidak Sembarangan! Ini Cara Simpan Daging Kurban dengan Tepat Biar Tetap Awet dan Tahan Lama

• Pilihlah daging kambing muda yang segar dan tidak berbau prengus.
• Rebus daging kambing terlebih dahulu dengan air dan bumbu rempah untuk menghilangkan bau prengus.
• Gunakan api kecil saat memasak Empal Gentong agar daging tidak keras.
• Tambahkan daun pepaya muda atau nanas muda untuk membantu daging empuk.
• Gunakan gentong tanah liat untuk mendapatkan cita rasa yang khas.

Menjelajahi kekayaan kuliner nusantara dari daging kambing selalu menghadirkan petualangan rasa yang tak terlupakan. Empal Gentong dengan kelezatannya yang khas menjadi bukti bahwa olahan daging kambing tak hanya lezat, tetapi juga kaya akan nilai budaya dan tradisi. Selamat mencoba resep Empal Gentong dan nikmati kelezatannya bersama keluarga dan orang tercinta!