Network
MediaPemalang.com - Soto, sajian berkuah kaldu berisi daging ayam atau sapi kini marak ditemui di berbagai daerah di Indonesia.
Jika Semarang punya Soto Semarang. Tegal pun marak sajian Sauto dengan kuah tauconya. Jakarta terkenal akan Soto Betawi.
Pemalang juga punya varian soto yang tidak kalah nikmat dibanding dua jenis soto di atas. Sauto namanya.
Sauto Pemalang menjadi salah satu dari sekian banyak varian yang berhasil mendapatkan hati pelanggan sejak 1930 silam.
Baca Juga: Nasi Grambyong, Kuliner 'Wajib Coba' ketika Berkunjung di Kota Pemalang
Sajian ini mempunyai sejarah yang panjang. Menurut penuturan penjual, soto ini konon mulai muncul di Pemalang sejak 1930.
Pelopornya Mbah Kayat alias Pak Pe'o. Dulu, ia berkeliling dengan gerobak saat menawarkan dagangannya. Bisnis ini kemudian diteruskan keluarganya. Penerusnya saat ini adalah Pak Zarkasyi, cucu dari Pak Pe'o.
Semangkuk sauto berisi irisan lontong, tauge, dan suwiran ayam yang dipadukan dengan kuah kaldu nan segar. Sebelum diguyur kuah kaldu, penjual menambahkan bumbu tauco dan santan yang kental.
Soto juga diberi taburan mie yang digoreng kering. Tiga campuran ini menjadi pembeda dari soto lainnya.
